2016/11/24
サイフォンコーヒーって飲んだことありますか？
俗に言う”オシャレカフェ”なんかでは飲むことができない、
少々古臭い感じのコーヒーです。
↑こういうのですね。
ウチは毎日ドリップコーヒーをハンドドリップで淹れてるんやけれど、
それに使ってたホーローのドリップポットが最近錆びまして、
新しいやつを注文したんですが、
それまではドリップができないと….
うーん困った。
フレンチプレスもあるんだけれども今あるウチの豆との相性は個人的に微妙なので、
プレスは浅煎りの豆がすきなんだよなー。
というわけで、なんとかドリップ風のコーヒーがいれれないかということになったわけだす。
サイフォンで入れてくれるスタバがある。
そこで以前、京都の三条烏丸のスターバックスでサイフォンでコーヒー淹れた貰ったことを思い出しやして、
あそこのスターバックスはモデル店なのかスターバックスリザーブを、
ハンドドリップ、クローバーつう機械、サイフォン、プレスの４種類から淹れ方をチョイスして淹れてもらえるっていうサービスがありんす。
そこで飲んだサイフォンの味が、
ちょうどプレスとドリップの間のような感じやったわけだす。
仕組み的にもプレスとドリップの間って感じなんよね。
サイフォンは、お湯が下から上に上がってきてコーヒーが抽出される。
この時、粉をお湯の中にある程度撹拌するように混ぜます。
この工程プレスにもありますよね。
沸騰したお湯の水蒸気をを利用して上にお湯をおし上げてるっぽいんで、
お湯の温度は１００度ぐらい。めっちゃ高い。
ほんで抽出できたら火を消すのかな、下にコーヒーが下がってくる、
この時フィルターを通るわけですわ。
というわけで、雰囲気的にはプレスとドリップの間やなーと。
プレス（押す）はしてませんけど、お湯を粉に長時間触れさせる点でちょっとプレスに似てるでしょ。
前置きがエラい長くなったけど、これを擬似的に家でやってみようというわけでやってみました。
似非サイフォンの淹れ方
疑似サイフォン言ってますけど、
ドリップに使う機器しか使いませんので、見た目全くサイフォンぽくないです。
１，ドリップサーバーを温める。
お湯の温度をサイフォンみたいにできるだけ熱くしようというわけで、サーバーを温めてます。
２，サーバーから湯を捨て、粉を入れる。
これがサイフォンの上の部分の代わりです。
３，湯を注ぐ
ティファールで沸かした熱々のお湯です。
非常に見てくれがよろしゅうありませんのぉ。
４，ちょっと撹拌して待つ。
ちょっと見てくれがマシになったか。
この状態で３～４分待ちます。
ここがプレスっぽいところ。
５，フィルターに通して微粉を取り除く。
これはハリオV60を改造したドリッパーですが、またこのドリッパーの話は今度しますね、ちょっと小さかったです。
案の定こぼしました。
ここがドリップぽいところですね。
６，飲む
うん。スタバで飲んだサイフォンと同じ系統の味がする。
気がする。
正直わかりませんわ。
これをドリップコーヒーですよーって出されたら気が付きませんな。
プレスよりドリップコーヒ寄りです。
まとめると、この方法は全くおすすめできないですね。
洗い物も増えるし。
はよドリップポット届いてくれと願うばかりですな。
では。
ウチが買ったやつとはちゃいますけど、このドリップポットも風情あっていいですよね
